Махабріджал (рагу з баклажанів)

Баклажани обсмажуємо на олії до м'якості, а потім тушкуємо з кабачками, морквою та солодким перцем у пряному соусі. Кумин, коріандр, чилі та гарам масала дають характер, а вершки із сиром наприкінці роблять текстуру особливо кремовою. Добре з гарніром або саме по собі.